مواد لازم برای 4 نفر :

آلبالو پاک کرده بدون هسته ------------------ 500 گرم

مرغ ------------------------------------------- 300 گرم ( بدون استخوان )

شکر ------------------------------------------ 200 گرم

پیاز ------------------------------------------- 1 عدد متوسط

نمک ، فلفل ---------------------------------- به مقدار لازم

آبلیمو یا نارنج -------------------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

آلبالو را بعد از پاک کردن داخل یک قابلمه لعابی بریزید ، لا به لا شکر بپاشید و به مدت 3-4 ساعت داخل یخچال بگذارید .

مرغ را همراه پیاز و 3-4 لیوان آب بپزید .

بعد از پختن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید . آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.

مرغ را به صورت ژولین ( کبریتی بلند ) خرد کنید و در مقداری روغن به مدت 6-10 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود . مقداری نمک و فلفل به مرغ بزنید تا مزه دار شود . بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود .

آلبالو را با همان قابلمه لعابی روی حرارت بگذارید و بقیه آب مرغ را به آن اضافه کنید . ترشی یا شیرینی آلبالو را اندازه کنید و در صورت لزوم از چاشنی مورد نظر ( آبلیمو یا آب نارنج ) استفاده کنید، با درب باز و حرارت متوسط بگذارید تا آلبالو داخل آب مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد تا آب آن چیده شود .

بعد از چیده شدن آب آلبالو ، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید .

درب قابلمه خورش را ببنید و 30-40 دقیقه زمان دهید تا خورش به آرامی جابیفتد .